Weißer Tee wird aus der jungen Teeknospe hergestellt. Es wird gepflückt, kurz bevor sich das Blatt am Stängel öffnet, und wird luftgetrocknet, um seine Farbe und sein Aroma einzuschließen. Das Chlorophyll ist in dieser Knospe nicht ausgereift und das gibt ihr „weißes“ Aussehen. Da sie einen zarten Körper hat, sollte man mehr von den großen Knospen verwenden, um ihren vollen Geschmack zu erhalten. Es gibt keinen Grund, Milch oder Zucker hinzuzufügen, um den einfachen, reinen Tee zu genießen. Es enthält sowohl Koffein als auch gesunde Polyphenole.
