Chociaż czarne herbaty produkowane są z tej samej rośliny Camellia sinensis, co wszystkie herbaty, to utlenianie i przetwarzanie to właśnie to, co odróżnia czarne herbaty od pozostałych. Czarne herbaty premium są suszone, zwijane, utleniane i wypalane w piekarniku, tworząc ciepły i tostowy smak. Dłuższy proces utleniania powoduje, że liście herbaty przybierają ciemnobrązowy i czarny kolor. Smaki mogą wahać się od słodowego lub dymnego do owocowego i słodkiego. Oferta czarnych herbat obejmuje zarówno łagodne herbaty z Chin, jak i pełne herbaty z Assam w Indiach.
